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日本的大米生產加工現狀2

发布时间:2019-11-09 01:34:28

日本的大米生产加工现状(2)

上一页 1 2   2.3 大米商品的高附加值化

免淘米已普及,年间加工量大约90万t符合消费者健康需求的各种高功能性大米(留胚米、发芽糙米、营养包膜米等的加工技术逐渐普及到各加工企业

2.4 外餐行业用商品的多样化

随着消费需求的提高,外餐行业用的半加工商品(比如咖喱饭、炒饭等)品种不断增多,其加工技术也不断提高

3 消费动向

由于包括大米在内的食品不断出现虚假标志等,消费者对食品(特别是进口农产品)的安全性产生不安,对“地产地销”感兴趣的同时,由于价格问题只能购买进口食品大米消费方面的主要动向如下:

3.1 安全意识的提高

大米的安全性主要体现在农药残留、镉等重金属的含量问题上在残留农药方面于2006年5月制定了肯定列表制度,对没有设定基准的农药一律适用0.01mg/kg的基准在大米含镉方面采用了Cordex委员会制定的O.4mg/kg基准此外,开始了DNA大米品种鉴定制度,同时建立了品种、产地、碾米加工日期等信息的追溯体系这些措施保证了国产大米的安全性

3.2 健康意识的提高

日本人由于饮食趋于欧美化,导致热量摄取过分,并且脂肪摄取过剩,碳水化合物摄取不足使得营养不均衡,造成了成人病激增而使国民医疗费膨大化从2008年4月起开始实施成人病诊断,通过食育推广“日本型的饮食生活”

3.3 注重方便性

由于夫妇双方都有工作或重视业余消遣使家庭里的烹调时间缩短,外餐或购买熟食的机会增多便当等熟食、无菌米饭、免淘米、半煮米的销售量有所增加

3.4 倾向低价格

日本国产的大米价格是国际价格的5~6倍世界的大米贸易量只有5%~7%,其中符合日本人口味的粳稻并不多,靠进口满足不了日本国内的大米需求虽然消费者希望大米越廉价越好,但是考虑到品质、安全性等因素,比国际价格高几倍的大米也只能接受

4 今后的发展课题

今后日本在大米生产加工上的课题主要有:(1)从田间到餐桌的体系一元化;(2)大米商品的高附加值化;(3)副产品的有效利用;(4)食用以外的多用途利用等等这些课题的解决会带动日本国内生产消费的一体化,促使其以农村为中心的发展繁荣

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