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橄欖油的四種妙用教你8招辨識真假橄欖油海

发布时间:2019-11-09 02:49:21

橄榄油的四种妙用 教你8招辨识真假橄榄油海外

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用橄榄油煎炸食物有一独特窍门,那就是先放橄榄油,然后向油里面放入一小片土豆块只有这样,用橄榄油炸出来的东西才不会黑

那么,你可知道,橄榄油的多种妙用吗

1、用橄榄油煎炸:与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类

2、用橄榄油烧烤煎熬:橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬使用原生橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤

3、用橄榄油做酱料和调味品:用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽

4、用橄榄油煮饭:煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满

教你8招辨识真假橄榄油

1、看品名和分类

橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油

2、看加工工艺

相比较精练法而言,冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出,更天然纯正,营养没有受到任何破坏按照中国新的食用油管理办法,加工方法必须在标签上注明

3、看产地

产地对于价格和质量的影响很大目前,橄榄油主产国中,西班牙的产量占世界总量的1/3,意大利1/4,希腊1/5,其它产油国包括土尔其,叙利亚,葡萄牙,法国,埃及等

4、看瓶装地

目前,中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口进口的橄榄油主要有原装和分装两种

5、看包装

由于橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装橄榄油的国际标准包装为:250毫升,500毫升,750毫升,1升,3升,5升等

6、看证书

中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书,品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等,其中包括进口食品标签审核证书,出口国官方检验报告,出口国实验室报告,国外厂商的质量认证证书,卫生证书,品质证书,中国实验室检验报告及卫生证书等

7、品尝

不好的橄榄油有以下特点:油体混,颜色浅,有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味

8、如何保存橄榄油

橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度:为5~15℃),保质期通常有24个月橄榄油的保存要注意四个方面:①要避免强光照射,特别是太阳光线直射②要避免高温③使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化④勿放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间的推移,橄榄油会与金属发生反应,影响油质

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